Le sirop d'érable

 Je ne pouvais aller au Canada, et plus spécifiquement au Québec sans goûter le sirop d'érable (n'oubliez pas qu'ils sont attachés à leur souveraineté. Je ménage donc les susceptibilités, je dois avouer sans trop de difficulté. Mais comme je les comprends! Montréal sort de ce corps lol). Et encore moins ne pas vous faire profiter de tout ce que j'ai appris!

Ce n'est pas tout d'en manger, encore faut-il savoir d'où il provient :-) Quand on apprend que c'est moins calorique que le sucre et qu'il contient plein de minéraux, on obtient un alibi pour en manger davantage, si tenté qu'il y en ait besoin d'un.

Avant toute chose, merci au musée de l'érable et plus particulièrement à Alain qui explique avec passion les origines et les différents produits à base d'érable, ceci accompagné d'une dégustation.

D'après vous, à quelle période remonte le sirop d'érable?

Une idée? Aucune?

Je vais donc essayer de retranscrire au plus juste la légende de Nokomis (La Terre), légende amérindienne.

Nokomis aurait été la première à percer les troncs d'érable afin d'en recueillir la sève. Manabush, petit-fils de Nokomis, constatant que le sucre était délicieux et que les érables en produisaient trop facilement, décida d'informer sa grand-mère. De peur que les hommes ne deviennent paresseux, il versa un sceau rempli d'eau au haut d'un érable afin de dissoudre le sucre et ainsi forcer les hommes à travailler. Depuis, les hommes travaillent pour produire le sirop et de grandes fêtes amicales et familiales célèbrent la fin de la saison des sucres. On les appelle les "parties de sucre".



Voici le texte résumant les origines


Savez-vous que tous les sirops d'érable ne sont pas identiques? Que ce soit en couleur, texture ou bien en arômes?
Il existe cinq types de sirop d'érable de l'extra-clair au plus foncé et seuls trois d'entre eux sont commercialisés au grand public: le clair, le médium et l'ambré. Leur couleur va ainsi de la plus transparente jusqu'au roux soutenu qui fait penser au caramel. Miammmm
Il y a également différentes textures qui vont dépendre de la température de chauffe du sirop. Pour un sirop, il faudra compter 104°C, 112°C pour le beurre d'érable et 123°C pour le sucre granulé.
Tous ces produits sont aussi bons les uns que les autres, mes papilles en frétillent encore. Je sais ce que vous vous dîtes, ce n'est pas possible, quelle gourmande!!! Oui oui je sais, mais c'est succulent, je ne peux donc résister ;-)
Pour finir par un conseil d'Alain, le sirop d'érable se consomme avec tout, de l'entrée au dessert.
Bonus: à consommer sur du saumon, de la crème glacée ou dans un capuccino.

J'espère que ça vous a plu et bonne dégustation!